Polenta crémeuse aux épinards : le plat réconfortant bio & facile

Cette polenta crémeuse incarne la cuisine simple et généreuse : semoule de maïs, épinards de saison, lait frais. Un plat très nutritif pour les enfants (fer, calcium, fibre douce) et délicieux à table familiale. Zéro complication, résultat garanti.

Polenta crémeuse aux épinards : le plat réconfortant bio & facile

Une polenta onctueuse et savoureuse, riche en fer grâce aux épinards bio : le plat réconfortant des enfants et familles. Prête en 40 min, farcie de produits frais du marché, alternative légère aux féculents trop lourds.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Polenta (semoule de maïs)
• 48 cl Lait (ou lait végétal)
• 180 g Épinards hachés
• 50 g Parmesan râpé (ou parmesan végétal)

Instructions

 

• Épinards : si frais, les faire cuire 4 min à l'eau bouillante, égoutter, presser légèrement, hacher. Si congelés, faire dégeler et égoutter bien.
• Dans une casserole moyenne, porter à feu moyen 600 ml de lait (ou boisson végétale) à frémissement léger. Saler très légèrement (le parmesan salt­era).
• En pluie fine, verser 150g de polenta en fouettant constamment. Pas de grumeaux ! Continuer à fouetter 20 min : la polenta épaissit et se détache des parois.
• Ajouter les épinards hachés, mélanger 2 min. Goûter, rectifier sel et poivre. Muscade fraîche râpée (2-3 pincées).
• Hors du feu, incorporer 50g de parmesan râpé (ou levure nutritionnelle). Mélanger délicatement.
• Verser dans les assiettes chaudes aussitôt. Filet d'huile d'olive dessus, muscade fraîche au moulin. Dégustez chaud.

Astuces du chef

Préparez les épinards la veille et congelez-les : gain de 10 min le jour J. Versez la polenta en pluie fine dans le lait frémissant (jamais bouillant) pour éviter les grumeaux. Finition : un trait d'huile d'olive excellente qualité, muscade fraîche râpée.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 4.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 380mgFibre: 1.6gSucre: 1.8g

Voilà un classique réinventé, sain et savoureux, que les enfants redemandent. Servez-le chaud avec un filet d’huile d’olive et une pincée de muscade fraîche. Parfait aussi en purée lisse pour les petits appétits. À tester dès maintenant !