Parmentier végétal aux pois cassés et carottes confites : la recette réconfortante sans viande

Voilà une recette réconfortante qui prouve qu’on n’a pas besoin de viande pour faire un bon parmentier ! Les pois cassés offrent des protéines et une texture généreuse, les carottes confites apportent une touche sucrée et la béchamel légère donne cette onctuosité irrésistible. Un plat complet, facile et vraiment savoureux.

Parmentier végétal aux pois cassés et carottes confites : la recette réconfortante sans viande

Un parmentier revisité et 100% végétal : les pois cassés remplacent la viande avec saveur gourmande, les carottes confites au miel apportent douceur et couleur, le fromage gratine couronne le tout. Facile à préparer en famille, excellent aussi tiède en lunch box.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Pois cassés cuits écrasés
• 180 g Carottes confites au miel et cumin
• 12 cl Béchamel légère

Instructions

 

• Cuire 200g pois cassés dans 600ml eau salée 45 min à feu moyen, jusqu'à texture purée. Égoutter, écraser à la fourchette.
• Préparer béchamel : faire roux avec 75g beurre + 75g farine 2 min à feu doux, verser 1L lait chaud progressif en fouettant. Cuire 5-8 min, saler, poivrer.
• Tailler 6 carottes bio en bâtons, les cuire 20 min dans un peu d'eau avec 20g miel et une pincée de cumin. Elles doivent être tendres et brillantes.
• Mélanger pois écrasés + 125g béchamel, former 4 galettes de 100g chacune. Disposer sur plat beurré.
• Garnir chaque galette de carottes confites, napper un peu de béchamel, saupoudrer fromage râpé.
• Gratiner au four 200°C pendant 10-12 min jusqu'à dorage doré. Servir chaud.

Astuces du chef

Préparez les carottes confites le jour précédent pour gagner du temps. Vous pouvez aussi cuire les pois cassés à l'avance (ils se conservent 3 jours au frais). Le gratinage final prend à peine 8 minutes : parfait pour un dîner en semaine sans prise de tête.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 8.2gFat: 5.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 185mgFibre: 3.9gSucre: 4.8g

Ce parmentier aux pois cassés, c’est l’assurance d’un repas copieux et gourmand, même sans viande. À servir chaud avec une salade verte croquante, ou tiède en lunch box le lendemain. Les enfants adorent, et vous, vous appréciez la simplicité de la recette et la qualité des ingrédients.