Parmentier végétal aux pois cassés et carottes confites : la recette réconfortante sans viande
Un parmentier revisité et 100% végétal : les pois cassés remplacent la viande avec saveur gourmande, les carottes confites au miel apportent douceur et couleur, le fromage gratine couronne le tout. Facile à préparer en famille, excellent aussi tiède en lunch box.
Ingrédients
- 480 g Pois cassés cuits écrasés
- 180 g Carottes confites au miel et cumin
- 12 cl Béchamel légère
Instructions
- Cuire 200g pois cassés dans 600ml eau salée 45 min à feu moyen, jusqu'à texture purée. Égoutter, écraser à la fourchette.
- Préparer béchamel : faire roux avec 75g beurre + 75g farine 2 min à feu doux, verser 1L lait chaud progressif en fouettant. Cuire 5-8 min, saler, poivrer.
- Tailler 6 carottes bio en bâtons, les cuire 20 min dans un peu d'eau avec 20g miel et une pincée de cumin. Elles doivent être tendres et brillantes.
- Mélanger pois écrasés + 125g béchamel, former 4 galettes de 100g chacune. Disposer sur plat beurré.
- Garnir chaque galette de carottes confites, napper un peu de béchamel, saupoudrer fromage râpé.
- Gratiner au four 200°C pendant 10-12 min jusqu'à dorage doré. Servir chaud.
Astuces du chef
Préparez les carottes confites le jour précédent pour gagner du temps. Vous pouvez aussi cuire les pois cassés à l'avance (ils se conservent 3 jours au frais). Le gratinage final prend à peine 8 minutes : parfait pour un dîner en semaine sans prise de tête.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 8.2gFat: 5.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 185mgFibre: 3.9gSucre: 4.8g