Parmentier végétal aux pois cassés et carottes confites : la recette réconfortante sans viande
Un parmentier revisité et 100% végétal : les pois cassés remplacent la viande avec saveur gourmande, les carottes confites au miel apportent douceur et couleur, le fromage gratine couronne le tout. Facile à préparer en famille, excellent aussi tiède en lunch box.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel légère, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel légère, Fromage râpé, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pois cassés cuits écrasés
- 180 g Carottes confites au miel et cumin
- 12 cl Béchamel légère
- 30 g Fromage râpé
Instructions
- Cuire 200g pois cassés dans 600ml eau salée 45 min à feu moyen, jusqu'à texture purée. Égoutter, écraser à la fourchette.
- Préparer béchamel : faire roux avec 75g beurre + 75g farine 2 min à feu doux, verser 1L lait chaud progressif en fouettant. Cuire 5-8 min, saler, poivrer.
- Tailler 6 carottes bio en bâtons, les cuire 20 min dans un peu d'eau avec 20g miel et une pincée de cumin. Elles doivent être tendres et brillantes.
- Mélanger pois écrasés + 125g béchamel, former 4 galettes de 100g chacune. Disposer sur plat beurré.
- Garnir chaque galette de carottes confites, napper un peu de béchamel, saupoudrer fromage râpé.
- Gratiner au four 200°C pendant 10-12 min jusqu'à dorage doré. Servir chaud.
Astuces du chef
Préparez les carottes confites le jour précédent pour gagner du temps. Vous pouvez aussi cuire les pois cassés à l'avance (ils se conservent 3 jours au frais). Le gratinage final prend à peine 8 minutes : parfait pour un dîner en semaine sans prise de tête.
Nutrition
Portion: 135gCalories: 74kcalCarbohydrates: 8.7gProtéines: 3.8gFat: 1.8gLipides saturés: 1gSodium: 134.5mgFibre: 3.8gSucre: 5g