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Les poireaux au gratin, c’est le réconfort assuré en automne et en hiver. Avec une vraie béchamel faite maison, ce plat devient un régal que toute la famille adorera. Parfait pour utiliser les beaux poireaux du marché ou de votre AMAP !
Poireaux au gratin : la recette facile et gourmande
Poireaux gratinés maison : un grand classique réconfortant qui régale petits et grands. Facile à préparer, idéal pour valoriser les poireaux frais du marché ou de l'AMAP.
Ingrédients
- 1200 g Poireaux
- 18 cl Béchamel
- 60 g Gruyère râpé
- 1 g Noix de muscade
Instructions
- Nettoyez les poireaux, éliminez les feuilles terreuses externes, coupez les racines. Tronçonnez en morceaux de 8 cm. Blanchissez 10 min dans l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez à l'eau froide. Égouttez bien.
- Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre 30g de beurre, versez 30g de farine, remuez 2 min. Ajoutez progressivement 500mL de lait chaud en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 5 min. Assaisonnez sel, poivre, noix de muscade.
- Beurrez un plat de cuisson. Disposez les poireaux, versez la béchamel dessus, parsemez 80g de gruyère râpé.
- Enfournez 30-35 min à 200°C (four statique) ou 180°C (four ventilé) jusqu'à coloration dorée.
- Servez bien chaud. Régalez-vous !
Astuces du chef
Nettoyez vos poireaux sous l'eau courante en écartant bien les feuilles pour chasser le sable. La béchamel doit être lisse : versez le lait chaud progressivement dans le roux tout en fouettant.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 3.2gFat: 3.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 380mgFibre: 1.8gSucre: 1.9g
Un gratin simple, savoureux et réussi à chaque fois. N’hésitez pas à y ajouter une pincée de noix de muscade fraîchement râpée pour plus de finesse. À déguster chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une tranche de pain complet.
