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Les hauts de cuisse, c’est la partie idéale de la volaille : plus savoureux que les filets, moins secs, et toujours abordable. Ajoutez les épices cajun — paprika, cayenne, un rien d’exotisme — et vous avez un plat réconfortant qui sort de l’ordinaire. 55 minutes top chrono, du début à la table.
Hauts de cuisse cajun : la recette croustillante à faire en famille
Volaille gourmande et facile à faire en famille : la peau croustillante, la viande tendre, les épices qui chauffent juste ce qu'il faut. Préparation 20 min, cuisson 35 min, aucun secret. Bonus : les enfants adorent l'aspect « aventure culinaire ».
Ingrédients
- 900 g Hauts de cuisses de poulet
- 9 g Mélange d'épices cajun
- 120 g Poivrons
Instructions
- Préparation (20 min) : Sortir 4 hauts de cuisse du frigo 10 min avant cuisson. Détailler 2 poivrons rouges en bâtons, émincer 1 gros oignon. Préparer le mélange : 1 cc paprika douce, 1/4 cc cayenne, 1/2 cc origan séché, 1/2 cc thym séché, 1 gousse ail écrasée, sel et poivre.
- Étape 1 - Peau croustillante (5 min) : Poêle chaude sans rien dedans. Y mettre les hauts peau vers le bas. Laisser 3-4 min sans bouger : la peau dore, la graisse s'écoule. Retourner 1-2 min. C'est magique !
- Étape 2 - Légumes épicés (3 min) : Dans la poêle (vider un peu de graisse si besoin), ajouter 1 cc d'huile. Sauter l'oignon 2 min, puis les poivrons 1 min. Saupoudrer le mélange cajun, remuer 30 sec pour bien enrober.
- Étape 3 - Au four (25-30 min) : Remettre les hauts de cuisse dans la poêle. Enfourner 25-30 min à 180°C, couvrir d'un papier alu pour éviter de brûler. Vérifier : la chair doit être blanche dedans, pas rose.
- À table : Servir chaud avec du riz, des pâtes, ou une salade verte. Les enfants adorent verser la sauce épicée eux-mêmes !
Astuces du chef
Conseil : marquer la peau d'abord à feu vif dans une poêle sèche 3-4 min pour l'épaississant et évacuer la graisse naturelle. Cela fait gagner du temps au four et donne cette belle coloration dorée. Les enfants aiment participer à cette étape !
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 23.5gFat: 10.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 450mgFibre: 0.4gSucre: 0.9g
Un plat qui revient souvent dans les assiettes. Facile à cuisiner, économique, et qui plaît vraiment. Vous pouvez le servir avec du riz, des pâtes, ou même en salade froide le lendemain. Et si quelqu’un à table ne mange pas de viande, les mêmes épices marchent parfait sur des champignons rôtis.
