Hauts de cuisse cajun : la recette croustillante à faire en famille
Volaille gourmande et facile à faire en famille : la peau croustillante, la viande tendre, les épices qui chauffent juste ce qu'il faut. Préparation 20 min, cuisson 35 min, aucun secret. Bonus : les enfants adorent l'aspect « aventure culinaire ».
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mélange d'épices cajun (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Hauts de cuisses de poulet
- 9 g Mélange d'épices cajun
- 120 g Poivrons
- 120 g Oignons
Instructions
- Préparation (20 min) : Sortir 4 hauts de cuisse du frigo 10 min avant cuisson. Détailler 2 poivrons rouges en bâtons, émincer 1 gros oignon. Préparer le mélange : 1 cc paprika douce, 1/4 cc cayenne, 1/2 cc origan séché, 1/2 cc thym séché, 1 gousse ail écrasée, sel et poivre.
- Étape 1 - Peau croustillante (5 min) : Poêle chaude sans rien dedans. Y mettre les hauts peau vers le bas. Laisser 3-4 min sans bouger : la peau dore, la graisse s'écoule. Retourner 1-2 min. C'est magique !
- Étape 2 - Légumes épicés (3 min) : Dans la poêle (vider un peu de graisse si besoin), ajouter 1 cc d'huile. Sauter l'oignon 2 min, puis les poivrons 1 min. Saupoudrer le mélange cajun, remuer 30 sec pour bien enrober.
- Étape 3 - Au four (25-30 min) : Remettre les hauts de cuisse dans la poêle. Enfourner 25-30 min à 180°C, couvrir d'un papier alu pour éviter de brûler. Vérifier : la chair doit être blanche dedans, pas rose.
- À table : Servir chaud avec du riz, des pâtes, ou une salade verte. Les enfants adorent verser la sauce épicée eux-mêmes !
Astuces du chef
Conseil : marquer la peau d'abord à feu vif dans une poêle sèche 3-4 min pour l'épaississant et évacuer la graisse naturelle. Cela fait gagner du temps au four et donne cette belle coloration dorée. Les enfants aiment participer à cette étape !
Nutrition
Portion: 191.5gCalories: 192kcalCarbohydrates: 2.5gProtéines: 30.1gFat: 6.5gLipides saturés: 1.7gSodium: 152.3mgFibre: 1.1gSucre: 1.3g