Frites à l’ail maison : la recette simple et savoureuse

Les frites à l’ail, c’est une recette facile que même les enfants adorent et qui plaira à toute la famille au dîner. Avec des pommes de terre françaises fraîches et un peu d’ail et de persil, vous préparez un accompagnement bien meilleur que les frites surgelées du commerce.

En 40 minutes chrono (25 min de préparation, 15 min de cuisson), vous avez des frites croustillantes dehors et fondantes dedans, parfumées juste ce qu’il faut. Idéal avec un steak haché, un œuf ou du poisson.

Frites à l'ail maison : la recette simple et savoureuse

Les frites à l'ail maison, c'est simple, savoureux et bien meilleur pour la santé que les frites surgelées industrielles. Avec de bonnes pommes de terre françaises et de l'ail frais, vous obtenez des frites croustillantes dehors, fondantes dedans.

Un accompagnement idéal pour les steaks hachés, le poisson ou les œufs, riche en saveur grâce au persil frais. À consommer juste après la cuisson pour plus de goût et de texture.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Pommes de terre à frire françaises (Bintje ou Agria)
• 50 g Huile de tournesol haut oléique bio
• 2 g Ail en poudre
• 20 g Persil plat frais
• 5 g Sel fin

Instructions

 

• Préparation : Épluchez les pommes de terre (gardez les parures pour bouillon si vous voulez). Coupez-les en bâtonnets réguliers d'environ 8-10 mm. Trempez-les dans l'eau froide 15-20 minutes pour retirer l'amidon (c'est cela qui rend les frites croustillantes).
• Huile : Versez l'huile de tournesol dans votre friteuse ou dans une grande casserole. Faites chauffer à 170-180°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour bien vérifier la température. Vous pouvez tester avec un petit bout de pomme de terre : s'il grésille immédiatement, c'est bon.
• Friture : Égouttez bien les pommes de terre. Plongez-les par petites portions dans l'huile chaude (ne remplissez pas trop la friteuse à la fois). Laissez cuire 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Finition : Sortez les frites avec une écumoire. Mettez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Salez légèrement, puis parsemez de persil frais ciselé et d'ail (poudre ou frais). Mélangez.
• Dégustation : Servez immédiatement, tant qu'elles sont chaudes et croustillantes. C'est le moment où c'est vraiment bon !

Astuces du chef

Conseil pratique : coupez vos pommes de terre 30 minutes avant la friture et plongez-les dans l'eau froide pour retirer l'amidon. Cela rend les frites plus croustillantes. Utilisez une huile à haut point de fumée (tournesol ou arachide) et gardez-la à 170-180°C constant avec un thermomètre. Parsemez le persil frais et l'ail juste après cuisson pour maximum de saveur.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 1.8gFat: 9.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 320mgFibre: 1.6gSucre: 0.5g

Résultat : des frites maison croustillantes, savoureuses et bien meilleures pour la santé que les surgelées. Le secret ? Bonne qualité pommes de terre, huile à bonne température, et persil frais juste avant de servir.

Conseil bonus : si vous avez des enfants à table, impliquez-les dans l’épluchage et la découpe des pommes de terre. Ils adoreront déguster leurs frites après avoir participé à la préparation !