Frites à l'ail maison : la recette simple et savoureuse
Les frites à l'ail maison, c'est simple, savoureux et bien meilleur pour la santé que les frites surgelées industrielles. Avec de bonnes pommes de terre françaises et de l'ail frais, vous obtenez des frites croustillantes dehors, fondantes dedans.Un accompagnement idéal pour les steaks hachés, le poisson ou les œufs, riche en saveur grâce au persil frais. À consommer juste après la cuisson pour plus de goût et de texture.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre à frire françaises (Bintje ou Agria)
- 50 g Huile de tournesol haut oléique bio
- 2 g Ail en poudre
- 20 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin
Instructions
- Préparation : Épluchez les pommes de terre (gardez les parures pour bouillon si vous voulez). Coupez-les en bâtonnets réguliers d'environ 8-10 mm. Trempez-les dans l'eau froide 15-20 minutes pour retirer l'amidon (c'est cela qui rend les frites croustillantes).
- Huile : Versez l'huile de tournesol dans votre friteuse ou dans une grande casserole. Faites chauffer à 170-180°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour bien vérifier la température. Vous pouvez tester avec un petit bout de pomme de terre : s'il grésille immédiatement, c'est bon.
- Friture : Égouttez bien les pommes de terre. Plongez-les par petites portions dans l'huile chaude (ne remplissez pas trop la friteuse à la fois). Laissez cuire 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Finition : Sortez les frites avec une écumoire. Mettez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Salez légèrement, puis parsemez de persil frais ciselé et d'ail (poudre ou frais). Mélangez.
- Dégustation : Servez immédiatement, tant qu'elles sont chaudes et croustillantes. C'est le moment où c'est vraiment bon !
Astuces du chef
Conseil pratique : coupez vos pommes de terre 30 minutes avant la friture et plongez-les dans l'eau froide pour retirer l'amidon. Cela rend les frites plus croustillantes. Utilisez une huile à haut point de fumée (tournesol ou arachide) et gardez-la à 170-180°C constant avec un thermomètre. Parsemez le persil frais et l'ail juste après cuisson pour maximum de saveur.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 1.8gFat: 9.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 320mgFibre: 1.6gSucre: 0.5g