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Voici la recette du poulet sauce forestière, ce grand classique qui plaît à toute la table. Tendre, savoureux, réconfortant : parfait pour un dimanche en famille ou pour impressionner vos invités. Avec quelques astuces simples, vous obtiendrez un résultat digne d’un restaurant.
Filets de Poulet Sauce Forestière : La Recette Maison Facile et Gourmande
Filets de poulet sauce forestière : un grand classique gourmand, savoureux et facile à préparer en famille. Champignons et sauce crémeuse, poulet tendre garanti. Parfait pour recevoir ou repas du dimanche.
Ingrédients
- 780 g Filets de poulet
- 240 g Mélange champignons forestiers surgelés
- 90 g Lardons fumés
- 120 g Échalotes surgelées
- 15 cl Crème fraîche liquide 35%
- 9 cl Vin blanc sec
- 18 cl Fond de volaille
- 25 g Huile neutre
- 10 g Beurre
- 3 g Thym séché
- 10 g Persil plat
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Sortir poulet 15 min avant cuisson. Éponger, saler légèrement. Chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une grande cocotte.
- Faire dorer les filets 3-4 min de chaque côté à feu moyen-vif. Retirer et réserver sur une assiette.
- Dans la cocotte, faire revenir les lardons et échalotes finement émincées, 2-3 min. Verser le verre de vin blanc, laisser réduire 1 min.
- Ajouter les champignons (frais ou surgelés) et le bouillon de volaille. Remettre le poulet, couvrir partiellement, cuire à feu doux 15-18 min.
- Vérifier que le poulet est cuit (pas de rosé à l'intérieur). Retirer les filets, les mettre au chaud 2-3 min.
- Incorporer la crème fraîche à la sauce, mélanger bien. Goûter, rectifier sel et poivre. Ajouter le persil frais ciselé en dernier.
- Napper les filets de sauce et servir aussitôt avec du riz ou des pâtes. Vous pouvez aussi préparer la sauce la veille et la réchauffer doucement.
Astuces du chef
Secret de chef : utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que le poulet atteint 74°C à cœur — gage de sécurité et de tendreté. Ne montez jamais le feu trop fort ; le poulet doit cuire en douceur. Laissez reposer 2-3 min avant de le napper de sauce : il restera moelleux, promis !
Nutrition
Calories: 198kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 24.5gFat: 9.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.64mgFibre: 0.9gSucre: 1.1g
Servez ce poulet avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou une purée maison : la sauce y adhère merveilleusement. Vous pouvez préparer la sauce la veille et réchauffer doucement au moment du service. Un plat réconfortant, intemporel, que toute la famille adore.
