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Les épinards gratinés, c’est la recette qui tourne depuis des générations dans les familles françaises. Feuilles tendres, sauce velouté, fromage doré : un plat réconfortant, riche en fer et en calcium, idéal pour les enfants qui découvrent les légumes verts.
Épinards gratinés maison : la recette gourmande et facile pour toute la famille
Les épinards du marché, une béchamel onctueuse maison, du bon fromage : voilà la recette simple et savoureuse que les enfants adoptent sans détour. Préparation rapide, résultat gourmand, 100% frais. À faire en famille le dimanche.
Ingrédients
- 1200 g Épinards)
- 10 g Béchamel (beurre
- 9 g Farine
- 9 cl Lait
- 30 g Gruyère râpé
- 1 g Muscade
- 2 g Sel
Instructions
- Blanchir les épinards frais (bien lavés) 3-4 min dans l'eau bouillante salée. Égoutter, rincer à l'eau froide, presser fortement avec les mains ou un torchon pour enlever l'eau.
- Préparer la béchamel : faire un roux avec 60g beurre et 60g farine sur feu moyen, cuire 2 min. Verser 500 ml lait chaud en remuant sans cesse avec un fouet. Saler légèrement, poivrer, ajouter 1 pincée de muscade râpée. Laisser épaissir 5-6 min.
- Mélanger délicatement les épinards à la béchamel tiède. Verser dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer 100g gruyère râpé.
- Enfourner 18-20 min à 200°C (four préchauffé) jusqu'à dorure. Servir chaud, directement du four.
Astuces du chef
Pressez vos épinards dans un torchon propre ou une passoire fine : moins d'eau = meilleure texture et béchamel qui ne délaye pas. Si vous n'aimez pas la muscade, remplacez par un trait de noix de muscade frais râpée ou un grain de poivre blanc.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 7.2gFat: 5.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 480mgFibre: 2.3gSucre: 0.8g
Servez chaud, directement à table. Accompagnez d’une tranche de pain complet pour faire le plein de fibres. Vous pouvez préparer le gratin la veille et gratiner le jour même : 5 min de plus au four ne changera rien au goût.
