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Le colin aux poireaux gratinés : un plat de famille, réconfortant et facile à préparer. Du poisson blanc tendre, des poireaux fondants, une béchamel onctueuse — tout ce qu’il faut pour un dîner équilibré et savoureux.
Nous vous livrons ici la recette maison, étape par étape, avec les astuces pour éviter les pièges (l’eau des poireaux, la béchamel trop liquide) et les bonnes pratiques d’hygiène.
Colin gratiné aux poireaux : le gratin du dimanche, sain et gourmand
Ingrédients
- 720 g Filets de colin
- 240 g Poireaux
- 12 cl Béchamel
- 6 cl Lait
Instructions
- Béchamel maison : faire un roux avec 30g beurre + 30g farine dans une casserole, cuire 2 min sans colorer en mélangeant. Verser progressivement 800ml lait froid en fouettant sans cesse, cuire 8-10 min à feu moyen jusqu'à épaississement. Saler, poivrer. Laisser refroidir.
- Poireaux : nettoyer, émincer en rondelles épaisses, cuire 12-15 min à la vapeur ou dans de l'eau salée (juste tendre). Bien égoutter dans une passoire (c'est la clé!).
- Colin : saisir les filets 3-4 min à la poêle dans l'huile d'olive, feu moyen-fort, juste pour les cuire.
- Montage : dans un plat à gratin beurré, disposer les poireaux égouttés, poser le colin dessus, verser la béchamel chaude, parsemer de fromage râpé.
- Cuisson : enfourner 18-20 min à 200°C (four préchauffé) jusqu'à dorage léger. Vérifier que le poisson s'effeuille facilement et que le fromage est doré.
Astuces du chef
Nutrition
Voilà un gratin qui plaît à tous les âges, riche en protéines et en vitamines. Préparable à l’avance, facilement déclinable (champignons pour les végétariens), il mérite sa place régulière à table.
N’hésitez pas à varier les poissons blancs (cabillaud, lieu) selon le marché — et privilégiez toujours le frais du poissonnier au surgelé.
