Carottes râpées croquantes aux pommes et raisins

Envie d’une salade fraîche et vitaminée qui change de l’ordinaire ? Ces carottes râpées aux pommes et raisins secs apportent couleur, croquant et douceur à votre table. Parfaite pour accompagner une viande froide, un poisson ou un plat végétarien, elle se prépare en un tour de main avec des produits du marché.

Carottes râpées croquantes aux pommes et raisins

Carottes croquantes, pommes juteuses et raisins moelleux : une salade fraîcheur qui sent bon l'automne et les produits du marché. Prête en 20 minutes, sans cuisson, elle fait le plein de vitamines et régale petits et grands. L'huile de noix apporte une touche gourmande et des oméga-3 précieux.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 540 g Carottes râpées
• 180 g Pommes
• 50 g Raisins secs
• 15 ml Vinaigre de cidre
• 4 cl Huile de noix

Instructions

 

• Faire tremper 50 g de raisins secs dans un bol d'eau tiède pendant 30 min. Égoutter.
• Éplucher 600 g de carottes bio et les râper à la grille moyenne (robot ou râpe manuelle). Rincer rapidement à l'eau froide et bien égoutter.
• Laver 2 pommes (Golden ou Gala), les râper avec la peau si elles sont bio. Arroser aussitôt de 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre pour éviter qu'elles noircissent.
• Préparer la vinaigrette : mélanger 2 cs de vinaigre de cidre, 3 cs d'huile de noix, 1 pincée de sel et de poivre. Fouetter à la fourchette.
• Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, les pommes, les raisins secs égouttés. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
• Laisser reposer 15 min au frais pour que les saveurs se mélangent. Goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir frais.

Astuces du chef

Achetez vos carottes bio en vrac au marché (moins chères) et conservez-les dans le bac à légumes jusqu'à 10 jours. Pour éviter que les pommes noircissent, mélangez-les immédiatement avec le vinaigre de cidre. Les raisins secs peuvent être remplacés par des cranberries séchées ou des abricots secs hachés selon vos placards.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 0.8gFat: 4.8gLipides saturés: 0.5gSodium: 180mgFibre: 2.5gSucre: 11.2g

Personnalisez cette recette selon la saison : ajoutez des noix concassées en automne, des suprêmes d’orange en hiver, ou quelques graines de tournesol grillées pour encore plus de croquant. Servie bien fraîche, elle se conserve 2 jours au frigo et se bonifie en marinant. Régalez-vous avec les vraies saveurs du marché !