Carottes râpées croquantes aux pommes et raisins
Carottes croquantes, pommes juteuses et raisins moelleux : une salade fraîcheur qui sent bon l'automne et les produits du marché. Prête en 20 minutes, sans cuisson, elle fait le plein de vitamines et régale petits et grands. L'huile de noix apporte une touche gourmande et des oméga-3 précieux.
Ingrédients
- 540 g Carottes râpées
- 180 g Pommes
- 50 g Raisins secs
- 15 ml Vinaigre de cidre
- 4 cl Huile de noix
Instructions
- Faire tremper 50 g de raisins secs dans un bol d'eau tiède pendant 30 min. Égoutter.
- Éplucher 600 g de carottes bio et les râper à la grille moyenne (robot ou râpe manuelle). Rincer rapidement à l'eau froide et bien égoutter.
- Laver 2 pommes (Golden ou Gala), les râper avec la peau si elles sont bio. Arroser aussitôt de 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre pour éviter qu'elles noircissent.
- Préparer la vinaigrette : mélanger 2 cs de vinaigre de cidre, 3 cs d'huile de noix, 1 pincée de sel et de poivre. Fouetter à la fourchette.
- Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, les pommes, les raisins secs égouttés. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
- Laisser reposer 15 min au frais pour que les saveurs se mélangent. Goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir frais.
Astuces du chef
Achetez vos carottes bio en vrac au marché (moins chères) et conservez-les dans le bac à légumes jusqu'à 10 jours. Pour éviter que les pommes noircissent, mélangez-les immédiatement avec le vinaigre de cidre. Les raisins secs peuvent être remplacés par des cranberries séchées ou des abricots secs hachés selon vos placards.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 0.8gFat: 4.8gLipides saturés: 0.5gSodium: 180mgFibre: 2.5gSucre: 11.2g