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Les carottes râpées maison, ça n’a rien à voir avec les barquettes industrielles ! Croquantes, vitaminées, pleines de saveur, elles se préparent en un tour de main avec trois ingrédients de qualité. Une vraie entrée fraîcheur qui plaît à toute la famille, des enfants aux grands-parents, et qui accompagne parfaitement vos repas d’été comme d’hiver.
Carottes râpées fraîches au balsamique – croquantes et vitaminées
La salade de carottes râpées maison, c'est le retour aux fondamentaux : des carottes fraîches du marché, un filet d'huile d'olive fruitée, une pointe de vinaigre balsamique. Simple, croquante, pleine de vitamines, elle se prépare en 15 minutes et ravit petits et grands toute l'année.
Ingrédients
- 720 g Carottes râpées
- 42 ml Huile d'olive
- 1 cl Vinaigre balsamique
Instructions
- Épluchez 600g de carottes fraîches à l'économe (gardez les épluchures bio pour faire un bouillon !). Rincez-les bien sous l'eau froide.
- Râpez les carottes avec une râpe manuelle (grille moyenne) ou au robot. Faites-le juste avant de servir pour qu'elles restent bien croquantes et vitaminées.
- Préparez la vinaigrette dans un bol : mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Fouettez vivement.
- Versez la vinaigrette sur les carottes râpées, mélangez délicatement avec une grande cuillère. Laissez reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se diffusent.
- Servez frais en entrée ou en accompagnement. Astuce : ajoutez quelques raisins secs ou graines de tournesol pour encore plus de gourmandise !
Astuces du chef
Achetez vos carottes bio en vrac au marché ou en AMAP (2 fois moins cher qu'en sachet). Conservez-les en chambre froide du bac à légumes jusqu'à 2 semaines. Râpez-les au dernier moment pour garder tout le croquant et les vitamines. Les épluchures de carottes bio peuvent être séchées au four et mixées en poudre : excellent colorant naturel pour pâtes ou risotto !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 0.8gFat: 6.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 180mgFibre: 3.2gSucre: 7.8g
Variez les plaisirs en ajoutant quelques raisins secs, des graines de tournesol grillées, ou un peu de persil frais ciselé. L’été, remplacez le vinaigre balsamique par du jus de citron pour une version encore plus acidulée. Profitez des carottes de saison au marché : c’est meilleur, moins cher, et vous soutenez les producteurs locaux !
