Chili sin carne maison : recette familiale 100% bio et facile

Voici mon chili végétal préféré, inspiré de 20 ans passés à nourrir 600 enfants bio à la cantine : des haricots rouges fondants, du boulgour savoureux et des épices qui réchauffent. Recette simple, sans prise de tête, 100% française et bio. À faire à plusieurs ou seul : c’est du « slow food » accessible !

Chili sin carne maison : recette familiale 100% bio et facile

Chili végétal savoureux : haricots rouges fondants, boulgour généreux et épices chaleureuses pour un plat réconfortant. 100% frais et bio français, riche en fibres et protéines végétales, parfait pour toute la famille. À préparer sans stress : cuisez les haricots la veille, assemblez le jour même !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Boulgour gros grain (blé dur français de préférence)
• 240 g Haricots rouges secs français
• 180 g Tomates pelées bio ou conserves françaises
• 72 cl Bouillon de légumes maison
• 25 g Huile d'olive bio première pression
• 90 g Oignons jaunes français
• 10 g Ail rose français
• 9 g Mélange épices chili (cumin, paprika, piment)
• 20 g Coriandre fraîche
• 5 g Sel fin de mer
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Veille : tremper haricots rouges 12h, puis cuire 1h30 jusqu'à fondant complet. Refroidir.
• Jour J : peler et hacher oignons/ail, cuire boulgour 20 min à l'eau salée, égoutter.
• Faire suer oignons-ail 5 min à l'huile d'olive, ajouter tomates pelées et épices chili 5 min.
• Mélanger haricots cuits + boulgour cuit, laisser mijoter 15-20 min à feu doux. Saler/poivrer.
• Parsemer généreusement de coriandre fraîche. Servir chaud avec pain grillé ou salade.

Astuces du chef

Cuisez les haricots rouges la veille en quantité (congelez le surplus en portions) : vous gagnerez 1h30 le jour du repas. Astuce texture : écrasez légèrement 1/4 des haricots à la fourchette pour épaissir naturellement la sauce. Toile coriandre fraîche en finition : elle change tout !

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 24.8gProtéines: 6.2gFat: 2.4gLipides saturés: 0.4gSodium: 185mgFibre: 5.8gSucre: 2.1g

Un plat complet qui nourrit vraiment, sans viande et sans culpabilité. Les enfants en redemandent, les parents le refont à la maison. À servir avec du pain grillé, un yaourt nature ou une salade verte croquante. Congelez les restes sans problème : ce chili devient meilleur après 24h !