Chili sin carne maison : recette familiale 100% bio et facile
Chili végétal savoureux : haricots rouges fondants, boulgour généreux et épices chaleureuses pour un plat réconfortant. 100% frais et bio français, riche en fibres et protéines végétales, parfait pour toute la famille. À préparer sans stress : cuisez les haricots la veille, assemblez le jour même !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour gros grain (blé dur français de préférence)) ; Céleri (Bouillon de légumes maison).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mélange épices chili (cumin, paprika, piment) (moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Boulgour gros grain (blé dur français de préférence)
- 240 g Haricots rouges secs français
- 180 g Tomates pelées bio ou conserves françaises
- 72 cl Bouillon de légumes maison
- 25 g Huile d'olive bio première pression
- 90 g Oignons jaunes français
- 10 g Ail rose français
- 9 g Mélange épices chili (cumin, paprika, piment)
- 20 g Coriandre fraîche
- PM Sel fin de mer
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Veille : tremper haricots rouges 12h, puis cuire 1h30 jusqu'à fondant complet. Refroidir.
- Jour J : peler et hacher oignons/ail, cuire boulgour 20 min à l'eau salée, égoutter.
- Faire suer oignons-ail 5 min à l'huile d'olive, ajouter tomates pelées et épices chili 5 min.
- Mélanger haricots cuits + boulgour cuit, laisser mijoter 15-20 min à feu doux. Saler/poivrer.
- Parsemer généreusement de coriandre fraîche. Servir chaud avec pain grillé ou salade.
Astuces du chef
Cuisez les haricots rouges la veille en quantité (congelez le surplus en portions) : vous gagnerez 1h30 le jour du repas. Astuce texture : écrasez légèrement 1/4 des haricots à la fourchette pour épaissir naturellement la sauce. Toile coriandre fraîche en finition : elle change tout !
Nutrition
Portion: 265.5gCalories: 358kcalCarbohydrates: 54.9gProtéines: 16.1gFat: 5.6gLipides saturés: 1gSodium: 342.9mgFibre: 12.8gSucre: 2g