Agneau aux cinq épices chinoises : tendreté garantie et saveurs authentiques

Envie de cuisiner comme un chef ? Cette recette d’agneau aux épices chinoises est plus facile qu’il n’y paraît : le secret réside dans un bon marinage et des épices torréfiées maison. Impressionnez vos invités avec une viande fondante et des saveurs authentiques.

Agneau aux cinq épices chinoises : tendreté garantie et saveurs authentiques

Un classique savoureux et authentique : agneau tendre mariné dans un mélange d'épices torréfiées, sauce soja et gingembre frais. Parfait pour impressionner en famille, avec des alternatives végétariennes savoureuses.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 180 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Agneau
• 30 ml Sauce soja
• 1 g Cannelle
• 1 g Anis étoilé
• 20 g Gingembre
• 1 g Clou de girofle
• 30 g Oignons verts
• 1 g Graines de fenouil
• 1 g Poivre du sichuan

Instructions

 

• Veille - Le marinage : Coupez l'agneau en petits morceaux (4cm). Mélangez sauce soja (4 c.à.s.), sauce huître (1 c.à.s.), gingembre frais râpé (1 morceau 5cm), oignons verts hachés. Versez sur viande, couvrez, réfrigérez 12-18h.
• Veille - Les épices : Torréfiez à sec (poêle sans huile) 2-3 min : 1 anis étoilé, 1 petit bâton cannelle, 2 clous de girofle, 1 c.à.c. graines de fenouil, ½ c.à.c. poivre Sichuan. Laissez refroidir, écrasez grossièrement.
• Jour J - Préparation : Sortez agneau du frigo 30 min avant cuisson. Égouttez légèrement (gardez la sauce pour la fin).
• Cuisson : Chauffez wok ou grande poêle très chaud avec 2 c.à.s. huile. Cuisez agneau par petites portions 8-10 min en remuant. La viande doit être bien colorée mais encore tendre (ne pas surcharger la poêle).
• Finition : Remettez toute la viande, versez la sauce de marinage, laissez réduire 3-4 min. Saupoudrez les épices torréfiées 30 sec avant de servir.
• Service : Servez immédiatement avec riz jasmin ou nouilles fraîches. Accompagnez de légumes sautés (brocoli, poivrons, champignons).

Astuces du chef

Conseil maison : Torréfiez les épices 2-3 min à sec dans une poêle juste avant usage : cela triple l'intensité aromatique. Préparez le marinage la veille pour une viande fondante. Utilisez du gingembre frais râpé, jamais en poudre.

Nutrition

Calories: 180kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 24.5gFat: 8.5gLipides saturés: 3.2gSodium: 420mgSucre: 0.8g

Un plat qui demande de la patience (marinage la veille) mais très peu d’effort le jour J. À servir avec du riz jasmin, des nouilles ou des légumes de saison sautés. Vos enfants adoreront cette aventure gustative venue d’Asie.