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Quand l’automne arrive, on a envie de veloutés chauds et gourmands. Cette recette maison marie trois ingrédients simples : lentilles corail (protéines), potiron (sucres naturels) et châtaignes (onctuosité). Sans crème ni beurre, elle reste légère et nutritive. À faire en 1 heure, à peine.
Velouté maison lentilles corail, potiron et châtaignes : la recette d'automne réconfortante
Un velouté maison, riche et réconfortant : lentilles corail, potiron et châtaignes se marient pour offrir une soupe veloutée sans matière grasse, riche en fibres et protéines végétales. Parfait pour l'automne-hiver, idéal en famille, 100% naturel.
Ingrédients
- 120 g Lentilles corail cuites
- 180 g Potiron
Instructions
- Épluchez le potiron, coupez en cubes 1-2 cm. Lavez les lentilles corail.
- Dans une cocotte, portez 1,5L d'eau à ébullition. Salez légèrement (1 cuillère à café). Versez lentilles et potiron.
- Laissez cuire 25-30 min à feu moyen jusqu'à ce que lentilles et potiron soient très tendres.
- Versez châtaignes cuites (150g pour 4 pers) dans la cocotte, mélangez.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture veloutée lisse. Goûtez, ajustez le sel si besoin.
- Servez chaud. Vous pouvez ajouter un trait d'huile d'olive ou une noisette de crème fraîche selon vos envies.
Astuces du chef
Préparez vos lentilles et potiron la veille : épluchés et conservés au frais, vous gagnerez 15 min le jour J. Achetez châtaignes déjà cuites ou rôties pour simplifier. Mixez selon vos préférences : texturé ou onctueux. Un trait d'huile d'olive en filet au service, c'est tout ce dont il a besoin.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 6.2gFat: 1.1gLipides saturés: 0.2gSodium: 180mgFibre: 4.9gSucre: 3.5g
Ce velouté se conserve 3-4 jours au frais, se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Vous pouvez le servir nature ou l’enrichir d’une goutte d’huile d’olive, d’un trait de crème fraîche ou d’une pincée de curry. Une recette à refaire sans modération.
