Soupe de Volaille au Riz : la Recette Maison Simple et Généreuse

Vous cherchez une soupe maison facile, nourrissante et vraiment savoureuse ? Cette recette traditionnelle française n’a qu’un secret : des ingrédients frais et un bouillon fait maison. Avec des légumes de saison du marché, c’est une petite merveille réconfortante pour toute la famille.

Soupe de Volaille au Riz : la Recette Maison Simple et Généreuse

Une vraie soupe de grand-mère généreuse, réconfortante, préparée avec des produits frais du marché. Le secret ? Un bouillon maison savoureux et du riz qui absorbe toutes les saveurs. Parfait pour les repas en famille, nourrissant et économique.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 65 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Carcasses et abattis de volaille
• 180 g Carottes
• 90 g Céleri branche
• 90 g Oignons
• 120 g Poireaux
• 120 g Riz rond
• 168 L Bouillon de volaille maison
• 2 cl Huile olive vierge extra
• 10 g Sel fin
• 5 g Bouquet garni

Instructions

 

• Veille : Prenez les carcasses de volaille (rôtie ou non), mettez-les dans une grande cocotte avec un oignon pelé entier, 2 carottes, du céleri, sel et poivre. Couvrez d'eau froide (environ 3 L pour cette quantité). Portez doucement à frémissement, puis baissez le feu et laissez mijoter 2-3h couvert. Vous verrez l'écume remonter : c'est normal, laissez-la. Passez tout au tamis fin. Réservez au frais.
• Jour du repas : Épluchez 400g carottes, 300g oignons, 400g poireaux (blanc), 300g céleri branche. Coupez-les en petits dés réguliers. Faites-les revenir 10 min dans un peu d'huile olive dans votre casserole.
• Versez votre bouillon maison réchauffé (environ 2,8 L pour 4 personnes). Portez à frémissement. Versez 200g riz rond lentement en pluie fine. Laissez cuire 45 min à feu doux couvert, en remuant de temps en temps. Le riz va gonfler et absorber le bouillon.
• Vérifiez que le riz est bien tendre. Goûtez, ajustez le sel et poivre. Servez bien chaud dans des assiettes creuses ou des bols.
• Reste ? Gardez au réfrigérateur 2-3 jours. À réchauffer lentement en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Astuces du chef

Préparez votre bouillon la veille avec les carcasses—c'est simple et ça transforme tout. Ajoutez le riz directement dedans : il devient crémeux sans être pâteux. Gardez un peu de soupe pour J+2 : elle sera encore meilleure. Parfait avec un morceau de pain rassis grillé.

Nutrition

Calories: 65kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 5.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 420mgFibre: 0.9gSucre: 1.2g

Cette soupe se garde facilement au réfrigérateur 3 jours et se réchauffe doucement. Elle se congèle aussi (sauf si vous y mettez le riz). Parfaite pour les repas minute ou pour faire manger les enfants sain et gourmand. Envie de varier ? Remplacez le riz par des pâtes, du millet ou même des lentilles.