Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous rêvez d’un bon sauté asiatique maison, frais et savoureux ? Cette recette simple réunit porc de qualité, ananas frais et légumes croquants dans une sauce aigre-douce équilibrée. Aucun ingrédient industriel, tout se prépare en 45 minutes chrono !
Sauté de porc aigre-doux maison : frais, rapide et délicieux
Un classique asiatique savoureux et léger, prêt en moins de 45 minutes ! Porc tendre, ananas frais, légumes croquants dans une sauce aigre-douce maison. Parfait pour famille de 4, à adapter en version végé avec du tofu.
Ingrédients
- 900 g Porc (épaule)
- 360 g Ananas frais
- 120 g Poivrons
- 6 cl Sauce aigre-douce
- 6 g Gingembre
Instructions
- Préparez vos ingrédients : découpez le porc en cubes, les poivrons en lanières, émincez le gingembre. Pelez l'ananas frais et coupez-le en bâtonnets.
- Préparez la sauce aigre-douce simple : mélangez 4 c.à.s sucre + 3 c.à.s vinaigre blanc + 2 c.à.s sauce soja + 1 c.à.c miel. Réservez.
- Chauffez 2 c.à.s huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Saisissez le porc par petites quantités (3-4 min) jusqu'à légère coloration. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez poivrons et gingembre, cuisez 5 min à feu moyen-vif en remuant. La viande revient.
- Versez la sauce aigre-douce, mélangez bien, laissez mijoter 3 min. En dernier, ajoutez l'ananas frais et mélangez délicatement (1-2 min seulement).
- Goûtez et ajustez l'équilibre sucre-acide à votre goût. Servez bien chaud avec du riz ou des nouilles fraîches.
Astuces du chef
Préparez vos légumes et la viande la veille : découpe nettoyée et conservée au froid. Le jour J, cuisez 18 min seulement. Ajoutez l'ananas frais seulement en fin pour qu'il reste sucré et légèrement croquant. Astuce : un trait de vinaigre blanc à la place du vinaigre de riz maison, c'est tout aussi bon !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 8.1gLipides saturés: 2.9gSodium: 1.2mgFibre: 1.2gSucre: 6.8g
Un plat complet, riche en saveurs et facile à adapter selon vos goûts et allergies. Servez avec du riz blanc ou complet, ou des nouilles fraîches. Vous pouvez aussi le préparer la veille partiellement (découpe + sauce), pour un repas encore plus rapide Jour J.
