Sauté de porc à la sauce romesco : la recette espagnole facile et gourmande

La romesco : la sauce espagnole par excellence, onctueuse et riche sans être lourde. Tomate, poivron grillé, amandes torréfiées, ail : que du vrai, que du frais, que du savoureux.

Ce sauté de porc plaît aux enfants comme aux adultes — testez, vous nous remercierez !

Sauté de porc à la sauce romesco : la recette espagnole facile et gourmande

Un classique espagnol savoureux, rapide et bon marché : porc fondant enrobé d'une sauce romesco maison, riche en amandes grillées et poivrons rouges. Préparée la veille, la sauce se renforce au repos — un vrai gagne-temps pour la famille.

100% produits frais, zéro conservateur, parfait pour éduquer les enfants aux saveurs méditerranéennes.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Porc
• 120 g Tomates
• 90 g Poivrons rouges
• 10 g Amandes)

Instructions

 

• Veille : Posez vos poivrons rouges entiers sur la plaque du four à 200°C, 15 min jusqu'à peau noircie. Plongez-les dans l'eau froide, pelez-les doucement — c'est facile, promis.
• Veille : Faites griller à sec 100 g d'amandes entières (10 min à 160°C ou à la poêle) pour les réveiller. Laissez refroidir.
• Veille : Mixez vos poivrons pelés + 500 g de tomates fraîches (ou en conserve) + amandes + 3 gousses d'ail pelées + 2 cl d'huile d'olive. Versez dans une casserole, chauffez doucement 15 min. Rectifiez sel et poivre. Laissez refroidir, puis réservez au frigo (elle sera encore meilleure demain !).
• Jour du repas : Coupez 600 g de porc frais (filet, côte ou épaule) en gros dés. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Sautez le porc 12-15 min en remuant, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée sans le presser (la viande reste tendre).
• Versez la sauce romesco (réchauffée 1 min) sur le porc, mélangez 2 min. Service immédiat — chaud et gourmand.
• Accompagnez de riz blanc, pommes de terre fondantes ou pain pour saucer. Bon appétit !

Astuces du chef

Grrillez vos poivrons la veille au four (200°C, 15 min) puis pelez-les sous l'eau froide : gain de temps assuré. La sauce romesco se congèle très bien (3 mois) — doublez les quantités et you're set pour deux repas.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 22.5gFat: 8.6gLipides saturés: 2.9gSodium: 0.35mgFibre: 1.5gSucre: 2.8g

Vous pouvez préparer la sauce la veille (elle se bonifie au repos !) et la servir chaude ou tiède selon la saison. Le porc doit rester tendre : ne pas dépasser 72°C à cœur, pas plus de 35 min de cuisson.

Accompagnez de riz blanc ou de pommes de terre fondantes pour saucer généreusement. Un régal simple, naturel, sans chichi.