Sauté de porc à la sauce romesco : la recette espagnole facile et gourmande
Un classique espagnol savoureux, rapide et bon marché : porc fondant enrobé d'une sauce romesco maison, riche en amandes grillées et poivrons rouges. Préparée la veille, la sauce se renforce au repos — un vrai gagne-temps pour la famille.100% produits frais, zéro conservateur, parfait pour éduquer les enfants aux saveurs méditerranéennes.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 120 g Tomates
- 90 g Poivrons rouges
- 10 g Amandes)
Instructions
- Veille : Posez vos poivrons rouges entiers sur la plaque du four à 200°C, 15 min jusqu'à peau noircie. Plongez-les dans l'eau froide, pelez-les doucement — c'est facile, promis.
- Veille : Faites griller à sec 100 g d'amandes entières (10 min à 160°C ou à la poêle) pour les réveiller. Laissez refroidir.
- Veille : Mixez vos poivrons pelés + 500 g de tomates fraîches (ou en conserve) + amandes + 3 gousses d'ail pelées + 2 cl d'huile d'olive. Versez dans une casserole, chauffez doucement 15 min. Rectifiez sel et poivre. Laissez refroidir, puis réservez au frigo (elle sera encore meilleure demain !).
- Jour du repas : Coupez 600 g de porc frais (filet, côte ou épaule) en gros dés. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Sautez le porc 12-15 min en remuant, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée sans le presser (la viande reste tendre).
- Versez la sauce romesco (réchauffée 1 min) sur le porc, mélangez 2 min. Service immédiat — chaud et gourmand.
- Accompagnez de riz blanc, pommes de terre fondantes ou pain pour saucer. Bon appétit !
Astuces du chef
Grrillez vos poivrons la veille au four (200°C, 15 min) puis pelez-les sous l'eau froide : gain de temps assuré. La sauce romesco se congèle très bien (3 mois) — doublez les quantités et you're set pour deux repas.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 22.5gFat: 8.6gLipides saturés: 2.9gSodium: 0.35mgFibre: 1.5gSucre: 2.8g