Name: Sauté de dinde aux ananas frais : exotique, sain et rapide
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Ingredients: 900 g Escalopes de dinde; 240 g Ananas frais; 6 g Gingembre; 1 pièces Citron vert; 12 ml Huile d'olive; 50 g Échalotes; 15 ml Sauce soja; 10 g Miel

Vous êtes professionnel de la restauration collective ?

→ Voir cette recette pour 100 couverts

Aller à la recette Imprimer la recette

L’ananas frais rencontre la dinde tendre dans ce sauté inspiré des cuisines d’Asie du Sud-Est. Une assiette colorée, savoureuse et rapide à préparer en famille : gingembre piquant, citron vert frais, coriandre généreuse. Parfait pour varier du poulet rôti tout en restant léger.

Sauté de dinde aux ananas frais : exotique, sain et rapide

Un sauté savoureux et léger qui change des recettes classiques : dinde tendre, ananas croquant, parfums asiatiques. Idéal pour une assiette équilibrée en 45 min chrono. Parfait en famille ou pour impressionner à table.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 18

Temps total 43

Portions personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

900 g Escalopes de dinde
240 g Ananas frais
6 g Gingembre
1 pièces Citron vert
12 ml Huile d'olive
50 g Échalotes
15 ml Sauce soja
10 g Miel

Instructions

Préparez la dinde : rincez les escalopes, asséchez-les bien avec du papier absorbant. Émincez finement le gingembre, zestez le citron vert, ciselez les échalotes.
Saisissez : faites chauffer l'huile d'olive à feu très vif dans un wok ou grande poêle. Posez les escalopes 3-4 min de chaque côté pour qu'elles dorent sans sécher. Réservez au chaud.
Faites la sauce : dans le même wok, échalotes 1 min, gingembre 30 secondes, puis sauce soja, miel, jus de citron vert. Laissez réduire 2-3 min.
Finissez : rajoutez l'ananas en dés et la coriandre fraîche, mélangez 20-30 secondes. Versez sur la dinde. Servez immédiatement avec du riz ou des nouilles.
Conseil : tout dépend du feu vif et de la brièveté. Ne laissez pas cuire l'ananas, il doit rester croquant et sucré.

Astuces du chef

Coupez l'ananas frais en dés 15 min avant cuisson et gardez-le à côté de la planche : l'ajouter en tout dernier moment (30 secondes max) garantit sa texture croquante. Utilisez un wok ou une grande poêle très chaude pour que la dinde dore sans cuire à la vapeur.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 18.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 480mgFibre: 0.8gSucre: 4.1g

Ce sauté se prépare même en semaine : 25 min de préparation, 18 min de cuisson, c’est fait. À servir sur du riz blanc ou complet, ou avec des nouilles fraîches. Les restes se réchaufent à feu doux et se dégustent froids en salade. Une recette santé qui plaît à toute la famille.

Restez informé de l'actualité de la restauration collective !