Sauté de dinde aux ananas frais : exotique, sain et rapide
Un sauté savoureux et léger qui change des recettes classiques : dinde tendre, ananas croquant, parfums asiatiques. Idéal pour une assiette équilibrée en 45 min chrono. Parfait en famille ou pour impressionner à table.
Ingrédients
- 900 g Escalopes de dinde
- 240 g Ananas frais
- 6 g Gingembre
- 1 pièces Citron vert
- 12 ml Huile d'olive
- 50 g Échalotes
- 15 ml Sauce soja
- 10 g Miel
Instructions
- Préparez la dinde : rincez les escalopes, asséchez-les bien avec du papier absorbant. Émincez finement le gingembre, zestez le citron vert, ciselez les échalotes.
- Saisissez : faites chauffer l'huile d'olive à feu très vif dans un wok ou grande poêle. Posez les escalopes 3-4 min de chaque côté pour qu'elles dorent sans sécher. Réservez au chaud.
- Faites la sauce : dans le même wok, échalotes 1 min, gingembre 30 secondes, puis sauce soja, miel, jus de citron vert. Laissez réduire 2-3 min.
- Finissez : rajoutez l'ananas en dés et la coriandre fraîche, mélangez 20-30 secondes. Versez sur la dinde. Servez immédiatement avec du riz ou des nouilles.
- Conseil : tout dépend du feu vif et de la brièveté. Ne laissez pas cuire l'ananas, il doit rester croquant et sucré.
Astuces du chef
Coupez l'ananas frais en dés 15 min avant cuisson et gardez-le à côté de la planche : l'ajouter en tout dernier moment (30 secondes max) garantit sa texture croquante. Utilisez un wok ou une grande poêle très chaude pour que la dinde dore sans cuire à la vapeur.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 18.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 480mgFibre: 0.8gSucre: 4.1g