Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Les lentilles corail sont vos alliées santé : protéines végétales, fibres, minéraux. Faciles à cuire, rapides, délicieuses associées à des épices. Cette recette au curry et lait de coco frais ravira petits et grands.
Purée de lentilles corail au curry : la recette réconfortante et bio
Une purée crémeuse, savoureuse et généreuse : lentilles corail, curry, lait de coco frais. Plat végétal riche en protéines et fibres, parfait pour toute la famille. Bio, facile à préparer, délicieux chaud ou tiède.
Ingrédients
- 240 g Lentilles corail cuites
- 2 g Curry
- 48 ml Lait de coco
- 50 g Oignons
- 2 g Ail
- 2 g Gingembre
Instructions
- Trier, rincer 250g lentilles corail sous eau froide.
- Émincer finement 1 petit oignon, 2 gousses ail, 1 morceau gingembre frais (10g).
- Dans casserole : 625ml bouillon ou eau. Porter à ébullition, ajouter lentilles + oignons. Cuire 18-20 min à frémissement (lentilles tendres).
- Ajouter ail, gingembre, 1,5 c.à.c curry. Mélanger 2 min.
- Verser 125ml lait de coco. NE PAS FAIRE BOUILLIR. Mixer au blender 2-3 min jusqu'à texture lisse (ou grumeluse si vous préférez).
- Goûter, saler légèrement. Si trop épaisse, ajouter un trait de bouillon.
- Servir chaud, filet d'huile d'olive sur le dessus. Accompagner riz, pain complet, ou crudités.
Astuces du chef
Cuisinez vos lentilles corail la veille : elles se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et gagnent en saveur. Ajoutez le lait de coco seulement en fin de cuisson pour préserver son arôme subtil et creamy. Si purée trop épaisse, un trait de bouillon chaud la fluidifie sans diluer le goût.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 7.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 3.4gSucre: 0.8g
Une recette chaleureuse, généreuse, 100% bio si vous choisissez des produits certifiés. Parfaite en semaine : rapide, économique, riche en saveurs. Accompagnez-la de riz complet, d’une salade croquante, ou dégustez-la seule en comfort food.
