Poireaux à la crème onctueuse : réconfort et saveur à l’assiette

Les poireaux à la crème, c’est la définition même du réconfort à l’assiette. Cette recette française intemporelle ravit petits et grands, et elle est tellement facile à préparer que vous vous demanderez pourquoi vous ne la faisiez pas plus souvent. Avec des poireaux frais du marché et une vraie crème fraîche, vous obtenez un plat savoureux, léger et généreux.

Poireaux à la crème onctueuse : réconfort et saveur à l'assiette

Des poireaux tendres, onctueux, réconfortants : la recette française incontournable en famille. Prête en 45 minutes avec des poireaux frais du marché. Servez-la chaude, elle se marie avec tout et plaît à tous les âges.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Poireaux
• 5 cl Crème fraîche épaisse 30%
• 10 g Beurre doux
• 1 g Noix de muscade
• 1 g Poivre blanc moulu
• 4 g Sel fin

Instructions

 

• Nettoyez les poireaux : coupez les racines et le vert foncé. Fendez en deux dans la longueur, rincez généreusement entre les couches (la terre s'y glisse). Épongez bien.
• Détaillez en tronçons de 4–5 cm. Cuisson : dans une cocotte avec un fond d'eau, couvrez, feu moyen-doux. Comptez 15–18 min selon épaisseur. Le poireau doit être tendre.
• Pendant ce temps, versez la crème fraîche dans une casserole, laissez-la juste tiédir (pas bouillir). Ajoutez les poireaux cuits, mélangez délicatement.
• Assaisonnez : sel, poivre blanc et muscade fraîchement râpée. Goûtez, rectifiez. La muscade fait toute la différence.
• Servez bien chaud, directement à l'assiette. C'est meilleur encore avec un trait de beurre en surface.

Astuces du chef

Conseil famille : Achetez vos poireaux directement chez le producteur du marché le samedi matin. Plus frais = plus savoureux et moins de nettoyage. Les petits poireaux (taille moyenne) cuisent plus vite et sont plus tendres que les géants. Une touche de citron frais en finition sublime la crème sans alourdir.

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 1.8gFat: 4.9gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.42mgFibre: 1.4gSucre: 1.1g

Servez chaud, généreusement. C’est parfait avec un morceau de pain frais pour saucer, ou en accompagnement d’un poisson blanc ou d’un œuf mollet. Et n’hésitez pas : la crème, c’est du bonheur, utilisez-la sans culpabilité.