Poireaux à la crème onctueuse : réconfort et saveur à l'assiette
Des poireaux tendres, onctueux, réconfortants : la recette française incontournable en famille. Prête en 45 minutes avec des poireaux frais du marché. Servez-la chaude, elle se marie avec tout et plaît à tous les âges.
Ingrédients
- 780 g Poireaux
- 5 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 10 g Beurre doux
- 1 g Noix de muscade
- 1 g Poivre blanc moulu
- 4 g Sel fin
Instructions
- Nettoyez les poireaux : coupez les racines et le vert foncé. Fendez en deux dans la longueur, rincez généreusement entre les couches (la terre s'y glisse). Épongez bien.
- Détaillez en tronçons de 4–5 cm. Cuisson : dans une cocotte avec un fond d'eau, couvrez, feu moyen-doux. Comptez 15–18 min selon épaisseur. Le poireau doit être tendre.
- Pendant ce temps, versez la crème fraîche dans une casserole, laissez-la juste tiédir (pas bouillir). Ajoutez les poireaux cuits, mélangez délicatement.
- Assaisonnez : sel, poivre blanc et muscade fraîchement râpée. Goûtez, rectifiez. La muscade fait toute la différence.
- Servez bien chaud, directement à l'assiette. C'est meilleur encore avec un trait de beurre en surface.
Astuces du chef
Conseil famille : Achetez vos poireaux directement chez le producteur du marché le samedi matin. Plus frais = plus savoureux et moins de nettoyage. Les petits poireaux (taille moyenne) cuisent plus vite et sont plus tendres que les géants. Une touche de citron frais en finition sublime la crème sans alourdir.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 1.8gFat: 4.9gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.42mgFibre: 1.4gSucre: 1.1g