Mayonnaise au citron vert maison : la recette simple et délicieuse

Oubliez les tubes du commerce : la mayonnaise maison, c’est l’affaire de 15 minutes chrono et trois ingrédients simples. Fraîche, savoureuse et sans conservateurs, elle transforme vos assiettes en restaurant familial.

Mayonnaise au citron vert maison : la recette simple et délicieuse

Mayonnaise fraîche maison au citron vert — Facile, rapide, savoureuse. Trois ingrédients clés pour une émulsion lisse et acidulée. Parfaite pour accompagner crudités, poissons et sandwichs.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 717 kcal

Ingrédients

  

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• 1 pièces Jaunes d'œufs
• 7 cl Huile de tournesol
• 5 ml Jus de citron vert
• 4 g Moutarde de dijon
• 1 g Sel et poivre

Instructions

 

• Sortir 2 œufs du frigo 30 min avant. Séparer les jaunes dans un bol.
• Ajouter 1 c. à c. moutarde de Dijon, 1 pincée sel, quelques tours poivre. Fouetter 1 min.
• Verser l'huile (200ml) GOUTTE À GOUTTE en fouettant sans arrêt. C'est le secret : si vous allez trop vite, ça « casse ».
• Une fois la mayo épaisse, versez l'huile plus vite (filet fin). Continuez jusqu'à 200ml.
• Terminez avec 2 c. à s. jus de citron vert frais, fouettez 1 min.
• Dégustez frais. Conservez au frigo max 3-4 jours.

Astuces du chef

Si votre mayo « casse » (se sépare), ne jetez pas ! Versez-la lentement dans un bol avec un nouvel jaune d'œuf en fouettant régulièrement : elle se reconstitue. Secret : tous les ingrédients à température ambiante (20°C) avant de commencer.

Nutrition

Calories: 717kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 0.3gFat: 79gLipides saturés: 8.5gSodium: 300mg

Conservez votre mayo au réfrigérateur dans un pot hermétique (3-4 jours max). Parfaite nature ou aromatisée (ail, herbes, épices). Un geste simple qui valorise vos produits frais et ravit les papilles.