Frites cajun croustillantes : la recette maison qui change tout

Oubliez les frites du commerce : ces frites Cajun maison sont vraies, croustillantes et bien relevées. Avec des pommes de terre françaises et un mélange d’épices fait vous-même, c’est gourmand et responsable.

Frites cajun croustillantes : la recette maison qui change tout

Des frites croustillantes avec un vrai goût épicé, préparées à partir de vraies pommes de terre françaises bio. Prêtes en 40 minutes, parfaites pour les repas en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 298 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Pommes de terre françaises chair ferme (Bintje ou Agria)
• 18 cl Huile de tournesol bio haut oléique
• 9 g Mélange épices cajun
• 5 g Paprika doux fumé
• 2 g Ail semoule
• 2 g Oignon en poudre
• 1 g Piment de Cayenne moulu
• 5 g Sel fin

Instructions

 

• La veille : Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets réguliers (épaisseur crayon). Mettez-les dans un saladier d'eau froide au frigo. Changez l'eau 2–3 fois (c'est l'amidon qui part).
• Le jour : Mélangez dans un petit bol les épices : paprika, piment, ail, oignon en poudre. Goûtez et ajustez le piment selon votre sensibilité.
• Chauffage : Versez l'huile dans votre friteuse ou cocotte (thermomètre adhésif sur le côté). Attendez 180°C. Pour vérifier : plongez un petit bâton de bois — il doit grésiller tout de suite.
• Cuisson : Égouttez bien les pommes de terre avec un torchon propre. Plongez-les par petites portions (sinon elles collent). Laissez 8–10 min, jusqu'à doré pâle. Sortez avec l'écumoire.
• Finition : Versez sur papier absorbant. Salez tout de suite, puis saupoudrez généreusement le mélange Cajun. Mélangez à la fourchette. Servez brûlantes dans les 10 minutes.

Astuces du chef

Ne pas rincer les frites cuites à l'eau chaude ! Dès la sortie de la friteuse, égouttez-les sur papier absorbant, salez et mélangez les épices immédiatement pendant qu'elles sont chaudes — c'est là que les saveurs s'accrochent vraiment.

Nutrition

Calories: 298kcalCarbohydrates: 36.5gProtéines: 2.1gFat: 15.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 380mgFibre: 3.2gSucre: 0.8g

Servez chaud, immédiatement. Ces frites accompagnent parfaitement un poulet fermier rôti, un poisson blanc ou une omelette végétarienne. À découvrir aussi en apéritif avec une sauce yaourt-citron.