Paupiettes de veau braisées aux légumes
Paupiettes de veau braisées aux légumes de saison : classique…
Paupiettes de veau sauce tomate
Paupiettes de veau braisées, sauce tomate maison. Recette structurante GEMRCN…
Sauté de veau à la tomate et basilic
Sauté de veau braisé à basse température (+65-68°C) garantissant tendreté…
Sauté de veau au paprika
Classique de restauration collective revisité en circuits courts : escalopes…
Sauté de veau aux champignons
Classique incontournable en restauration collective : veau braisé aux champignons…
Blanquette de veau aux champignons forestiers
Blanquette classique réinventée en circuit court. Veau fermier à cuisson…
