Bœuf Teriyaki Braisé : Tendresse et Saveurs Asiatiques à la Maison

Envie de préparer un plat asiatique savoureux et étonnamment simple ? Le bœuf teriyaki braisé est la recette idéale : peu d’ingrédients de qualité, longue cuisson qui transforme la viande en tendresse, et une sauce glossy qui plaît à toute la famille. Vive les produits frais du marché !

Bœuf Teriyaki Braisé : Tendresse et Saveurs Asiatiques à la Maison

Un braisé savoureux et tendre, préparé lentement pour développer toute la richesse de la viande. Simple à réaliser en famille, cette recette asiatique devient accessible avec nos conseils pas-à-pas. Parfait pour 4 personnes en repas du dimanche !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps total 3 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 840 g Paleron de bœuf
• 150 g Oignons jaunes
• 10 g Gingembre frais
• 9 g Ail frais
• 48 ml Sauce soja salée
• 24 ml Mirin
• 18 ml Saké de cuisson
• 20 g Sucre roux
• 18 cl Fond de veau brun
• 25 g Huile neutre
• 30 g Cébettes
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Tailler votre bœuf en dés de 60-80g. Éplucher et ciseler finement les oignons, gingembre et ail.
• Dans une cocotte bien chaude, saisir les morceaux de viande par petites quantités 2 min de chaque côté (feu vif). Réserver.
• Faire suer les oignons, gingembre et ail dans la cocotte 8-10 min à feu moyen, sans les laisser brunir.
• Verser le mirin et le saké, gratter bien le fond de la cocotte avec une cuillère en bois. Ajouter la sauce soja et le fond de veau.
• Remettre la viande dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 2h30 à 3h. La viande doit être très tendre (piquez à la fourchette).
• Retirer la viande avec une écumoire. Faire réduire la sauce quelques minutes à découvert pour qu'elle nappe légèrement (elle ne doit pas être épaisse).
• Déglacer les cébettes fraîches ciselées juste avant de servir. Accompagner de riz blanc ou complet.

Astuces du chef

Saisissez la viande à feu très vif 2 minutes de chaque côté dans une cocotte, puis versez progressivement le mélange mirin-saké. Couvrez et laissez mijoter 2h30 à feu doux : la patience est votre meilleure alliée ! Goûtez la sauce en fin de cuisson, elle doit napper légèrement la viande sans être épaisse.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 22.5gFat: 6.2gLipides saturés: 2.4gSodium: 1.2mgFibre: 0.4gSucre: 2.1g

Servez ce braisé chaud, nappé de sa sauce réduite, avec du riz blanc ou complet. Les cébettes fraîches ajoutées en finition apportent la note croquante. Cette recette se prépare d’avance (gagnez du temps le jour J !) et se réchauffe doucement. Parfait pour impressionner sans fatigue !