Agneau au cumin façon ouïghoure : saveurs d’Orient à la maison

Agneau au cumin : une recette généreuse qui sent bon les épices et la tradition. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat chaud réconfortant mêle tendreté de la viande et arômes chaleureux du cumin. À préparer sans prise de tête, même en semaine.

Agneau au cumin façon ouïghoure : saveurs d'Orient à la maison

Agneau au cumin façon ouïghoure : un voyage culinaire avec agneau tendre, oignons fondants et arômes chauds. Facile à préparer en famille, savoureux et réconfortant. À servir avec riz basmati ou semoule.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Gigot d'agneau désossé
• 180 g Oignons surgelés
• 120 g Poivrons tricolores surgelés
• 9 g Cumin en graines
• 6 g Cumin moulu
• 3 g Piment de Cayenne séché
• 9 g Purée d'ail
• 10 g Coriandre surgelée ciselée
• 25 g Huile de tournesol
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparez votre espace : découpez l'agneau en fines tranches (4-5mm), hachez oignons et poivrons frais si vous n'utilisez pas de surgelés. Torréfiez le cumin en graines 2-3 min à feu moyen dans une poêle sèche : vous verrez les graines brunir légèrement et sentirez l'arôme grimper. Versez dans un bol et broyez grossièrement au moulin à poivre.
• Chauffez de l'huile dans une grande poêle à feu vif. Versez l'agneau par petites portions (ne surchargez pas) et faites revenir 6-8 min en remuant souvent. La viande doit être bien dorée sur les bords. Réservez dans un plat.
• Même poêle, ajoutez oignons et poivrons. Faites cuire 8 min en remuant. Revenez avec l'agneau, saupoudrez de cumin torréfié et moulu, piment de Cayenne (commencez léger), coriandre ciselée, un trait d'ail écrasé. Goûtez, salez, poivrez.
• Laissez mijoter 5 min à feu doux. Si c'est trop sec, versez un trait d'eau ou de bouillon. Servez chaud avec riz basmati, semoule ou pain plat.

Astuces du chef

Torréfiez le cumin en graines 2-3 min à sec dans une poêle avant de l'ajouter : cela réveille spectaculairement les arômes. Ajustez le piment selon vos goûts ; commencez par la moitié de la dose proposée. Un trait d'eau ou de bouillon à la fin évite que le plat n'attache.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 8.8gLipides saturés: 3.4gSodium: 480mgFibre: 0.9gSucre: 2.1g

Servez ce plat avec du riz basmati, de la semoule ou du pain plat. Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés. N’hésitez pas à doubler la recette pour congeler : cela vous fera une base rapide pour un dîner improvisé.