Nems aux légumes frais : la recette maison facile et bio

Qui n’aime pas les nems croustillants ? Cette recette maison est bien plus simple qu’elle n’y paraît, et tellement meilleure (et moins chère) que les surgelés du commerce. Avec des légumes frais du marché, quelques galettes de riz, et 1 heure de préparation, vous régalerez toute la famille.

Nems aux légumes frais : la recette maison facile et bio

Nems maison aux légumes croquants : recette simple et ludique, parfaite pour les enfants. 100% frais, bio possible, garniture préparée à l'avance. Cuisson rapide : servez chauds en 15 min pour un apéro ou entrée croustillante.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 57 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Galettes de riz
• 180 g Légumes racines variés (carottes
• 120 g Chou chinois ou chou blanc
• 90 g Pousses de soja
• 50 g Champignons noirs)
• 50 g Vermicelles de riz
• 60 g Oignons
• 10 g Ail
• 18 ml Sauce soja
• 1 ml Huile de sésame (facultatif)
• 10 g Menthe fraîche
• 10 g Coriandre fraîche

Instructions

 

• Préparez à l'avance (matin) : épluchez et râpez carottes, chou, champignons. Rangez dans un saladier au frigo.
• Cuire 4 min les vermicelles de riz dans eau bouillante, puis égouttez et laissez refroidir 10 min.
• Mélangez légumes râpés + vermicelles + oignon haché + ail haché + 2-3 c.à.s. de sauce soja. Goûtez et rectifiez.
• Trempez chaque galette de riz 3 secondes dans l'eau tiède, posez-la sur un linge. Mettez 2-3 c.à.s. de garniture au centre, repliez les côtés, roulez fermement.
• Friture : chauffez l'huile à 170°C (ou testez avec un morceau de galette : doit remonter rapidement et dorer en 2-3 min). Faites frire 2-3 nems à la fois, 3 min total, en les retournant à mi-cuisson. Égouttez sur papier.
• Servez chaud avec une petite sauce : sauce soja + jus de citron frais + un trait de miel (maison, c'est mieux !).

Astuces du chef

Préparez les légumes râpés le matin, conservez au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Impliquez les enfants au roulage : c'est ludique et éducatif. Servez avec une sauce maison (sauce soja + citron frais + miel) plutôt qu'industrielle.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 3.2gFat: 6.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 380mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g

Les nems faits maison restent 3 jours au frigo et se réchauffent facilement à la vapeur. Variez les légumes selon les saisons et les envies : poivron, courge, haricots verts. Servez avec une sauce soja-citron maison : plus frais, plus sain, et les enfants verront comment on cuisine vraiment.