Nems aux légumes frais : la recette maison facile et bio
Nems maison aux légumes croquants : recette simple et ludique, parfaite pour les enfants. 100% frais, bio possible, garniture préparée à l'avance. Cuisson rapide : servez chauds en 15 min pour un apéro ou entrée croustillante.
Ingrédients
- 300 g Galettes de riz
- 180 g Légumes racines variés (carottes
- 120 g Chou chinois ou chou blanc
- 90 g Pousses de soja
- 50 g Champignons noirs)
- 50 g Vermicelles de riz
- 60 g Oignons
- 10 g Ail
- 18 ml Sauce soja
- 1 ml Huile de sésame (facultatif)
- 10 g Menthe fraîche
- 10 g Coriandre fraîche
Instructions
- Préparez à l'avance (matin) : épluchez et râpez carottes, chou, champignons. Rangez dans un saladier au frigo.
- Cuire 4 min les vermicelles de riz dans eau bouillante, puis égouttez et laissez refroidir 10 min.
- Mélangez légumes râpés + vermicelles + oignon haché + ail haché + 2-3 c.à.s. de sauce soja. Goûtez et rectifiez.
- Trempez chaque galette de riz 3 secondes dans l'eau tiède, posez-la sur un linge. Mettez 2-3 c.à.s. de garniture au centre, repliez les côtés, roulez fermement.
- Friture : chauffez l'huile à 170°C (ou testez avec un morceau de galette : doit remonter rapidement et dorer en 2-3 min). Faites frire 2-3 nems à la fois, 3 min total, en les retournant à mi-cuisson. Égouttez sur papier.
- Servez chaud avec une petite sauce : sauce soja + jus de citron frais + un trait de miel (maison, c'est mieux !).
Astuces du chef
Préparez les légumes râpés le matin, conservez au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Impliquez les enfants au roulage : c'est ludique et éducatif. Servez avec une sauce maison (sauce soja + citron frais + miel) plutôt qu'industrielle.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 3.2gFat: 6.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 380mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g