Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous en avez marre des burgers tout faits, sans saveur, emballés dans du plastique ? Cette recette vous redonne le contrôle : viande bio locale, pain frais acheté chez le boulanger, légumes du marché. 15 minutes, 4 personnes, et c’est fini.
Burger XL du Terroir Breton : la recette anti-surgelé des familles engagées
Fini les steaks hachés surgelés sans goût ! Ce burger maison se prépare avec de vrais morceaux de viande bio, du pain frais d'une boulangerie locale, et des légumes du marché. Savoureux, responsable, et prêt en 15 minutes.
Ingrédients
Instructions
- Achetez 500g de viande hachée bio chez votre boucher (ou 400g lentilles rouges cuites pour version vegan). Façonnez 4 galettes de 125g, aplatissez légèrement. Repos 30min au frigo.
- Chauffez une poêle ou plancha bien chaude (200°C si possible). Posez galettes sans appuyer. Cuisson 5-6 min d'un côté jusqu'à coloration, retournez une fois, 4-5 min autre côté. Pas de manipulation : le jus reste dedans !
- Pendant ce temps, grille votre pain complet (ou sans gluten), réunissez salade, tomate, oignon cru, fromage en tranche fine. Préparez sauce mayo maison (jaune d'œuf + huile olive + jus citron) ou yaourt nature.
- Montage : pain grillé + sauce + galette + fromage + légumes frais + pain couvercle. Dégustez chaud, immédiatement. Durée totale : 15 minutes.
Astuces du chef
Façonnez vos galettes 2h avant cuisson et gardez-les au frais. Le secret d'un burger juteux : ne pas appuyer sur la galette à la cuisson, et laisser reposer 2min après cuisson. Le jus reste dedans, pas sur l'assiette !
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 18.5gFat: 9.5gLipides saturés: 3.8gSodium: 0.52mgFibre: 3.2gSucre: 2.1g
Un vrai burger fait maison, c’est meilleur pour votre porte-monnaie et votre planète. Testez cette recette une fois : vous ne reviendrez jamais aux steaks hachés surgelés.
