Dahl classique de lentilles corail, répondant à la catégorie GEMRCN P4 (plats protéinés associant légumineuses et légumes). Recette 100% brute, sans liant synthétique ni épaississant industriel. Équilibre PNNS garanti : protéines végétales (lentilles corail 25% protéines brutes), fibres alimentaires, glucides complexes patates douces. Facilement déclinable en 100% bio EGAlim via sourcing circuits courts et AMAP régionale.
Ce dahl s’intègre dans une démarche EGAlim complète : circuits courts garantis, bio atteignable à coûts maîtrisés, zéro déchet par valorisation des parures. Visuellement stable en liaison chaude (+63°C) et froide (≤+3°C en <2h), il conquiert enfants et adultes. Conforme cahier charges restauration collective bio certifiée. [wprm-recipe id="697895"]
