Référentiel Restauration Collective
La Tradition au service de l'innovation
Techniques et recettes pour préparer les volailles en restauration collective : cuisson, conservation et service selon les normes HACCP.
Les lasagnes au poulet et champignons représentent un plat composé…
Les brochettes de poulet yakitori constituent un excellent plat protidique…
Les brochettes de poulet marinées constituent un plat protidique volaille…
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Chef Jean-Paul Terrusse
