Escalope de veau viennoise
L’escalope de veau viennoise constitue un plat protidique veau d’exception…
Escalope de veau milanaise
L’escalope de veau milanaise représente un plat protidique veau d’exception…
Référentiel Restauration Collective
La Tradition au service de l'innovation
Recettes des viandes en restauration collective : techniques de cuisson, grammages et conservation pour des plats de qualité.
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