Référentiel Restauration Collective
La Tradition au service de l'innovation
Guide des entrées en restauration collective : crudités, cuidités, charcuterie, entrées chaudes et froides. Recettes et grammages conformes au GEM-RCN.
La salade de poireaux vinaigrette est une entrée cuidité incontournable…
La salade de haricots verts et pommes de terre constitue…
La salade de haricots verts, bacon et œuf dur représente…
La salade de haricots verts et tomates représente une excellente…
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Chef Jean-Paul Terrusse
