Le yaourt à boire vanille est un incontournable des linéaires B2B en restauration collective : simple, rapide, et fidèle à nos principes de fraîcheur absolue. Cette formulation utilise 100% produits bruts bio — yaourt de qualité supérieure, vanille naturelle, sucre minimal — sans conservateurs ni épaississants. Conforme EGAlim et PNNS 4, elle séduira les enfants et les parents exigeants.
Classé L4 (Boissons lactées), ce yaourt à boire valide la section GEMRCN tout en répondant à la demande croissante de transparence nutritionnelle. Possibilité de déclinaison nature (zéro sucre ajouté) pour affichage PNNS 4. Production rapide, excellente ratio coût/portion, rentabilité certaine en volume 300+ couverts.
Yaourt à boire à la vanille
Equipements
- Mélange à froid
Ingrédients
- 12.5 kg Yaourt nature
- 0.3 L ml Extrait de vanille naturelle
Astuces du chef
Organisation : J-1 : Achat yaourt bio et vanille naturelle. Stockage ≤+4°C. J : Préparation matin même, mélange à froid, conservation +3°C max. Consommation jour même. HACCP : chaîne du froid respectée, absence de rupture thermique. Durée conservation : 4h après préparation en restauration collective.
EGAlim : Conformité EGAlim 100% : yaourt bio certifié (20% minimum en valeur d'achat). Label recommandé : AB (Agriculture Biologique), ECOCERT ou similaire. Lait issu de circuits courts régionaux privilégiés. Alternative : yaourt de brebis/chèvre bio locale pour diversification. Sucre de canne complet bio pour minéralité.
Déclinaisons : Texture modifiée : version onctueux (yaourt entier bio), version allégée (yaourt 0% MG bio). Alternative végétarienne : yaourt végétal bio (coco, amande, soja). Variante nature sans sucre ajouté (PNNS 4 prioritaire). Déclinaison saisonnière : vanille + fruit frais bio (fraise, abricot, fruit de saison local).
Nutrition
Calories: 67kcalCarbohydrates: 10.2gProtéines: 3.5gFat: 1.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 45mgSucre: 9.5g
