Le pain pita est un incontournable de la restauration collective : coût portion minimal, flexibilité d’accompagnement, acceptabilité enfants optimale. Cette recette privilégie les produits bruts frais (farine T65 bio, levure naturelle) en conformité stricte EGAlim. Cuisson basse température +240°C limite l’acrylamide et préserve la texture. Zéro semi-fini industriel, 100% maîtrise en cuisine.
Pain pita référencé GEMRCN section PA2 (pains, viennoiseries, céréales), conforme obligation 50% produits durables. Intégrez cette recette en production quotidienne ou bi-quotidienne : rendement excellent (perte <2%), rotation rapide, image développement durable auprès des parents. Compatible liaison chaude (barquettes isothermes +65°C) et liaison froide (congélation -18°C). [wprm-recipe id="700061"]
