Référentiel Restauration Collective
La Tradition au service de l'innovation
Recettes de plats principaux pour la restauration collective : viandes, poissons, œufs et alternatives végétariennes
Le Cottage pie (parmentier de bœuf anglais) représente l’excellence des…
Le Shepherd’s pie (parmentier d’agneau) est un plat composé complet…
La Thieboudienne (riz au poisson sénégalais) constitue un plat protidique…
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Chef Jean-Paul Terrusse
