Ce pain au son d’avoine répond aux obligations EGAlim les plus exigeantes : farine T80 bio + ingrédients durables circuits courts. Fermentation longue (2h120) optimise digestibilité, abaisse IG, valorise minéraux (magnésium, zinc du son). Production quotidienne ou J-1 congélation : parfait pour collective 200-600 couverts.
Classement GEMRCN : Produit céréalier boulangerie, segment pain de mie enrichi fibres. Score nutritionnel : fibres +45% vs pain blanc standard. Engagement durable : traçabilité 100% fournisseurs labellisés, zéro emballage secondaire (vrac meunerie). Rendement boulanger optimisé : perte parures <3%. [wprm-recipe id="700023"]
