Le Jambon de Parme AOP est une charcuterie sèche italienne d’excellence, inscrite GEMRCN E5 (entrées froides/charcuteries). Service simple et rapide : aucune cuisson requise, respect strict de la chaîne du froid, valorisation maximale en EGAlim. Produit noble, apprécié des convives, particulièrement pertinent en restauration collective premium ou établissements soucieux d’image durable.
Le Jambon de Parme AOP répond aux exigences EGAlim 2022 (produit durable, IGP/AOP) et renforce l’offre de protéines nobles en restauration collective. Conseil : structurer l’approvisionnement via distributeur certifié bio-équitable, combiner avec fruits/légumes frais locaux pour justifier des coûts matière plus élevés auprès des familles. Suivi HACCP indispensable : température +4°C, durée service <2h, transparence traçabilité jambon. [wprm-recipe id="696243"]
