Référentiel Restauration Collective
La Tradition au service de l'innovation
Recettes de plats principaux pour la restauration collective : viandes, poissons, œufs et alternatives végétariennes
Le Poisson à la vapeur gingembre-soja constitue un plat protidique…
Les goujonnettes de poisson constituent un plat protidique poisson particulièrement…
Le poisson sauce hollandaise représente un plat protidique poisson d’excellence…
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Chef Jean-Paul Terrusse
