Recette E3 de référence en restauration collective bio. Associe féculents (quinoa sans gluten, protéines végétales complètes 8g/100g) et légume racine (betteraves cuites vapeur, sucres naturels, fibres). Chèvre frais apporte protéine animale et calcium. Profil nutritionnel équilibré, facilement déclinable végétal, HACCP maîtrisé.
Assiette de transition idéale pour sensibiliser à l’alimentation durable en restauration scolaire. Coût portion <1,20€ en circuits courts régionaux. Conformité EGAlim renforcée, zéro déchet (valorisation fanes). Section GEMRCN E3 : féculents + légume + produit laitier + matière grasse. [wprm-recipe id="695813"]
