Section D5 (desserts sucré) : ce quatre-quarts bio répond aux attentes actuelles de restauration collective responsable. Recette simple, coût maîtrisé, impact carbone réduit grâce aux circuits courts régionaux. Fruits frais de saison + crème fouettée maison = zéro additif, transparence nutritionnelle totale, attractivité enfants/adultes garantie.
Ce dessert D5 incarne la transition EGAlim : 100% produits durables (bio farine/beurre/œufs/fruits), approvisionnement local renforcé (< 200km priorité), cuisson basse température (35 min/180°C = économie énergétique). Reproducible en cuisine collective 200+ couverts. Validation HACCP intégrée, fiche traceabilité ferme obligatoire. [wprm-recipe id="699641"]
