Le boulgour à l’orientale est un classique incontournable de la restauration collective équilibrée. Cette recette privilégie les produits bruts et bio, la cuisson douce (vapeur 65°C) et la valorisation des circuits courts. Zéro ingrédient ultra-transformé, coût portion maîtrisé (€€), et une excellente source de fibres et protéines végétales pour les enfants.
Plat GEMRCN G2 (Groupe féculents/céréales), 100% végétarien, facilement déclinable pour personnes allergiques. Production standardisée : torréfaction à sec en batch, réhydratation en cellule vapeur, finition mélange fruits/épices. Rotation stock <3 jours, stockage +3°C hermétique. Incontournable pour atteindre les 50% EGAlim et réduire empreinte carbone. [wprm-recipe id="618026"]
