Velouté de poireaux aux pommes de terre
Le velouté de poireaux aux pommes de terre incarne l’essence…
Velouté de courge butternut
Le velouté de courge butternut représente l’excellence des entrées chaudes…
Référentiel Restauration Collective
La Tradition au service de l'innovation
Guide des entrées en restauration collective : crudités, cuidités, charcuterie, entrées chaudes et froides. Recettes et grammages conformes au GEM-RCN.
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