Archives des Laitages - Référentiel Restauration Collective https://www.referentiel-restauration-collective.fr/gemrcn/l4-laitages/ La Tradition au service de l'innovation Wed, 04 Mar 2026 08:09:20 +0000 fr-FR hourly 1 https://www.referentiel-restauration-collective.fr/wp-content/uploads/2022/04/Logo-RRC-45x45.jpg Archives des Laitages - Référentiel Restauration Collective https://www.referentiel-restauration-collective.fr/gemrcn/l4-laitages/ 32 32 Fromage frais aux herbes https://www.referentiel-restauration-collective.fr/recette/fromage-frais-aux-herbes/ https://www.referentiel-restauration-collective.fr/recette/fromage-frais-aux-herbes/#respond Wed, 04 Mar 2026 08:09:20 +0000 Fromage frais aux herbes : entrée légère et polyvalente, zéro transformation. Base de fromage blanc 0% mélangé aux herbes fraîches locales, échalote et assaisonnement maîtrisé. Conforme GEMRCN L4, parfait en liaison froide pour restauration scolaire et sociale.

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Une base incontournable en restauration collective scolaire : yaourt nature bio certifié + sucre ajouté à la portion. Zéro transformation, traçabilité garantie, DLUO respectable. Réduit le sucre ajouté en cuisine pour mieux piloter les glucides simples.

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